營(yíng)養(yǎng)解析

　　蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　食物相克

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　三鮮蘑菇

　　工藝：生炒

　　口味：咸鮮味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 辦公室午餐

　　主料：蘑菇(鮮蘑) 200克

　　輔料：冬筍 30克 午餐肉 30克 雞肉 50克

　　調(diào)料：姜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 1克植物油 50克 淀粉(蠶豆) 5克 各適量制作方法

　　1.蘑菇洗凈，切成1.2厘米見方的丁。熟雞肉(煮熟)、冬筍、午餐肉切成0.8厘米見方的丁;蔥切丁、姜洗凈切片。2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，加入姜片、蔥丁炒香，加入蘑菇丁、冬筍丁、雞肉丁、午餐肉丁微炒。加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉燒至蘑菇成熟入味，用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡，收汁后裝盤而成。

　　口感

　　色澤美觀，軟嫩爽口，咸鮮清香。

　　推薦食用時(shí)間

　　早餐|中餐|晚餐|零食