涼拌鴨腸

工藝：拌

口味：微辣

菜系：北京菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：鴨腸

輔料：青椒

調(diào)料：香菜小蔥鹽料酒味精醋香油辣椒油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量912.54千卡
蛋白質(zhì)76.31克
脂肪59.84克
碳水化合物21.1克
膳食纖維4.56克
膽固醇935毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.22毫克
核黃素1.25毫克
尼克酸18.76毫克
鈣264.91毫克
磷917.62毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘24微克
鎂115.62毫克
鐵15.82毫克
鋅6.88毫克
硒126.44微克
銅1.23毫克
錳0.83毫克

2制作方法

先將鴨腸剖開(kāi)，用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈即可；
把洗好的鴨腸下入開(kāi)水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過(guò)涼，然后改刀切成段；
將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲；
蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨腸：鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

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