橄欖烏魚球

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：止血調(diào)理夜尿多調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：海螵蛸白果

輔料：赤小豆

調(diào)料：大蔥蘇打粉胡麻油植物油雞蛋清料酒淀粉鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量887.46千卡
蛋白質(zhì)20.58克
脂肪56.15克
泛酸0.04毫克
碳水化合物70.8克
葉酸5.6微克
膳食纖維2.06克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素26微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸0.64毫克
鈣74.51毫克
磷108.83毫克
鉀296.7毫克
鈉1毫克
碘1.95微克
鎂44.15毫克
鐵4.18毫克
鋅1.55毫克
硒14.73微克
銅0.62毫克
錳2.05毫克

2制作方法

烏魚板切3厘米寬的條，用刀修飾兩邊，然后直切
15厘米寬的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切
5厘米寬的塊，放碗中，加蛋清、鹽、味精、料酒、水淀粉、蘇打粉腌漬2小時，放溫油中劃出，呈橄欖球形。
白果、紅腰豆開水焯過，勺中加底油燒熱，加入蔥丁炒出香味，隨即加入白果、腰豆、鹽、味精煸炒，加高湯50克、水淀粉勾芡，加入橄欖稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盤。

3制作提示

海螵蛸又稱烏魚板。紅豆又稱紅腰豆，或腰豆。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

白果（干）：銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經(jīng)常食用可以擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來的臨床經(jīng)驗證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

海螵蛸：海螵蛸惡白斂、白及、附子。白果（干）：白果忌與鰻魚同食。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

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