1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)52.07克
• 脂肪357.28克
• 碳水化合物21.57克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維2.48克
• 膽固醇591.5毫克
• 胡蘿卜素643.7微克
• 硫胺素0.5毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸12.48毫克
• 鈣77.02毫克
• 磷566.05毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘5.44微克
• 鎂127.32毫克
• 鐵9.55毫克
• 鋅8.98毫克
• 硒20.02微克
• 銅1.74毫克
• 錳2.07毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬五花肉必須帶皮、去骨，烹制后色澤金黃，質(zhì)地綿潤，才不失地道風(fēng)味；2.蒸的時間寧長勿短，成菜軟糯，入口稍咀即化，風(fēng)味始佳；3.可先蒸制好商芝肉備用，臨上桌時，再蒸熱澆汁；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油700克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蕨菜：蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。