做法：

　　1.黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。

　　2.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥爆香后，放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續(xù)炒1分鐘。

　　3.倒入青筍片和野生北極蝦，調(diào)入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。

　　4招教你挑選好木耳

　　一看

　　優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的次。

　　有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。

　　二捏

　　無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

　　三聞

　　新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。

　　四嘗

　　純凈的木耳，用舌頭輕輕舔一下是沒有異味的。但是一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，來達(dá)到增加重量的作用。

　　我們?cè)谫徺I的時(shí)候，可以舔舔木耳的背面，如果感到有輕微的澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明這是已經(jīng)經(jīng)過額外的“加工”了，品質(zhì)差。就不要購買了。

　　總結(jié)：現(xiàn)在你知道有哪6款木耳食譜可以助你排毒養(yǎng)顏了嗎?木耳的好處多多，所含有的營養(yǎng)也很豐富，經(jīng)常食用可以幫助我們潤肺生津、強(qiáng)心健腦，不僅可以達(dá)到減肥的功效，還可以幫助我們排毒養(yǎng)顏。所以在烹飪美食的時(shí)候不防加入木耳這道菜，久而久之，一定會(huì)讓你的身體有所變化，使你變得更加健康!