【咸蛋豆腐蒸肉餅】

　　用料： 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個(gè)、胡蘿卜 1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許

　　調(diào)料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量

　　做法：

　　1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;

　　2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;

　　3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉;

　　4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅，中間壓一個(gè)坑。將咸蛋黃對切取半個(gè)放在坑內(nèi);

　　5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個(gè)透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;

　　【微波烤豆腐】

　　用料：豆腐 400克

　　調(diào)料：甜面醬、蠔油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉

　　做法：

　　1. 豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘;

　　2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調(diào)成醬汁;

　　3. 豆腐片抹勻醬汁;

　　4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;

　　5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次; 

　　【豆腐獅子頭】

　　用料：北豆腐 、蝦餡、 肉餡 、木耳

　　調(diào)料：雞蛋、 鹽 、 味精、 白糖 、胡椒粉、 生粉

　　做法：

　　1. 將豆腐提前放在鍋里蒸5分鐘，然后擠掉水分將其壓碎備用，放入75克蝦餡、75克肉餡，是500克豆腐;