另外，這邊同樣沒(méi)有吃餃子的風(fēng)俗習(xí)慣，拿米飯當(dāng)主食，而喝的是自家拿米和酒曲釀制的甜酒。無(wú)菜不辣，無(wú)辣不歡，又麻又辣中，湖南人過(guò)癮地吃上年夜飯了。一般從晚上的七八點(diǎn)鐘開(kāi)始，直到十一二點(diǎn)才結(jié)束，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為年夜飯?jiān)骄迷胶谩?/p>

　　湖南人熱衷放鞭炮，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)闉g陽(yáng)鞭炮是湖南的特產(chǎn)之一，當(dāng)年開(kāi)國(guó)大典上燃放的便是瀏陽(yáng)鞭炮?；诖?，湖南過(guò)年時(shí)簡(jiǎn)直就是滿城響聲震耳，硝煙彌漫。

　　除夕當(dāng)晚，他們就要放三次鞭炮：一次是在吃團(tuán)年飯前，告訴人們吃團(tuán)年飯了;再一次是在新年鐘聲敲響時(shí)，意為辭舊迎新;另一次就是春節(jié)早上開(kāi)門(mén)時(shí)放，表示迎來(lái)一個(gè)嶄新美好的年頭。鞭炮大小、燃放時(shí)間隨各家定，但燃放時(shí)不能中斷，這樣才會(huì)吉利。

　　新年高升吃年糕

　　等到年初一，湖南人的第一餐基本都是“年糕”和“芝麻茶”：年糕是家家戶戶自己打出來(lái)的，磚塊大小，等到要吃的時(shí)候便切成塊，然后放進(jìn)油鍋里，兩面煎黃，再放進(jìn)飴糖加水一起煮開(kāi)，口感非常軟糯，也很甜;而芝麻茶便是拿芝麻飲品沖水喝。這兩樣小食的共同點(diǎn)，便是寓意類(lèi)似——年糕，諧音為“年高”，芝麻也有“節(jié)節(jié)高之意，所以都是好彩頭，并且甜美的口感也象征著新的一年甜甜蜜蜜。

　　等到吃完早飯，各家男主人便要攜妻帶子給自己的父母拜年，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐恼f(shuō)法是”初一崽，初二郎，初三初四拜街坊“，而大年初二一家人要回娘家給岳父岳母拜年：湖南人重禮節(jié)講義氣，等到初三初四便開(kāi)始街坊互拜，互祝”過(guò)了一個(gè)熱鬧年“。一直到正月十五，趕完廟會(huì)，看完大戲，吃好元宵，這年才算是過(guò)好了。

　　清湯柴把鴨

　　【原料】鮮鴨肉1000克，熟火腿75克，水發(fā)玉蘭片75克，大香菇75克，水發(fā)青筍50克 蔥段5克，胡椒粉0.5克，味精1克，精鹽2克，雞油5克，雞清湯500克，熟豬油25克。

　　【做法】

　　1)將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米見(jiàn)方的條，水發(fā)大香菇去蒂洗 干凈;

　　2)熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米見(jiàn)方的絲;

　　3)水發(fā)青筍切成粗絲;

　　4)取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香菇絲各2根，共計(jì)10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內(nèi);

　　5)加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出;

　　6)去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里;

　　7)在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250克燒開(kāi)，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。 注意蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。

　　【特色】清潤(rùn)滋補(bǔ)，清香濃郁。