老人的營(yíng)養(yǎng)膳食原則
食物要多樣
任何單一的天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，多種食物混吃并調(diào)配得當(dāng)才可以相互補(bǔ)充，發(fā)揮更大的營(yíng)養(yǎng)效果。
飲食要適當(dāng)
人進(jìn)入老年期后，由于內(nèi)分泌和新陳代謝的變化，對(duì)饑飽的自控能力和耐忍受能力都比較差。過飽或過饑都可能發(fā)生意外，因此饑飽要適度。
油脂要適當(dāng)
老年人的膳食提倡清淡，每日烹調(diào)用的植物油也不宜過多。
粗細(xì)要搭配
食物纖維可以幫助腸道蠕動(dòng)，預(yù)防老年便秘、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維，特別是粗纖維也會(huì)影響微量營(yíng)養(yǎng)素的吸引，所以在膳食里應(yīng)該合理搭配。
食鹽要限量
長(zhǎng)期攝取過量的鹽，與高血壓及某些腫瘤的發(fā)病率有一定的關(guān)系，老年人應(yīng)該養(yǎng)成“口輕”的飲食習(xí)慣，每日食鹽的攝取量以5至6克為宜。
飲酒要節(jié)制
每克酒精的產(chǎn)熱量達(dá)29.4千焦耳，相當(dāng)于碳水化合物的1.75倍，接近脂肪的發(fā)熱量。所以老年人不宜飲酒，即使有飲酒的習(xí)慣，也只能選用啤酒或黃酒，其量宜少不宜多。
甜食要少吃
過量的糖類食物能夠引發(fā)高脂血癥，也易導(dǎo)致肥胖，對(duì)牙齒也有極大的傷害，所以老年人應(yīng)該少吃甜食為好。
三餐要合理
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣有益于健康。早餐的進(jìn)食食量應(yīng)占一日總量的30%，中餐要吃好，占一日的30-40%，晚餐要清淡，占一日的25-30%。切忌暴飲暴食。
【每日攝入蔬果5種】
除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購(gòu)買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個(gè)范疇。
對(duì)于老人來說，每天攝入食物總量中應(yīng)有1/3是蔬菜水果。一天應(yīng)該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應(yīng)食用80克。保證每頓飯應(yīng)當(dāng)有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定。
