五彩米薏仁粥
做法
1.原料集合。
2.薏仁泡發(fā)4小時左右。
3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗凈后泡發(fā)過夜。
4.砂鍋加入適量溫水或開水，加入泡發(fā)好的五彩米和薏仁，一起小火熬煮至濃稠。
烹飪技巧熬粥小秘籍
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做熬粥節(jié)省時間，熬出的粥口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油
煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
