炸醬面是常見(jiàn)的面食之一，在夏天多吃面食對(duì)人體有好處，應(yīng)為面粉中含有大量的淀粉、糖類(lèi)。這些物質(zhì)對(duì)身體非常有好處。那么你會(huì)用面做出美味的雜醬面嗎?下面就讓小編為你介紹一下吧。
暑天吃炸醬面既開(kāi)胃又解暑說(shuō)起炸醬面，暑天吃炸醬面更爽。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見(jiàn)到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門(mén)洞里一蹲，吃?xún)煽谡ㄡu面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。炸醬面做起來(lái)很方便，而且配著黃瓜、胡蘿卜絲等小菜，很清爽。
在眾多面食中，在夏天吃面條為主更好一些。因?yàn)槊鏃l是養(yǎng)胃健脾的，暑天吃炸醬面更爽。今天繼續(xù)講面條。過(guò)了小暑，天氣很熱，吃什么爽?要不來(lái)碗北京炸醬面。
北京炸醬面
材料
面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、干黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖。
做法
1.五花肉肥瘦肉分開(kāi)切丁，黃瓜和蘿卜切絲;
2.炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油后入瘦肉;待飄香后入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;
3.干黃醬、甜面醬以2：:1額比例混合，或根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花待用;
4.另開(kāi)鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水里過(guò)一下?lián)瞥?，即可。
萬(wàn)州炸醬面
材料：抻面，豬肉丁。
調(diào)料：大蔥，生姜，干黃醬，甜面醬，辣椒醬，五香粉，料酒，八角，草果，花椒粒。
