潮汕馬蹄糕
材料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖250克，豬油15克，食用紅色素少量。
制法
1、將馬蹄肉切成薄片。
2、馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，調(diào)勻待用。
3、取方盤1個，刷上豬油一層，將一碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放一層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出然后再倒入一碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟;按此方法一層層鋪上、蒸熟、取出，即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：本品紅白相間，口感甜脆爽口。
臭豆腐
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上，包緊一些，并整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩。
五、準(zhǔn)備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，也可以用干凈的玉米葉代替。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!貴陽多的吃法是烤和炸!
棒棒雞
棒棒雞原料：熟雞肉二兩五錢，粉皮(或黃瓜，萵筍絲)八兩。
調(diào)料：芝麻醬一兩，醬油四錢，香醋三錢，鹽一錢，白糖二錢，味精一錢，蔥花一錢，紅油(辣油)六錢八分，麻油(香油)二錢，冷雞湯六錢。
制作步驟
1. 蔥切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，制成味汁;
2. 將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈出，控水放涼;
3. 用小木棒輕捶雞肉，使肉質(zhì)疏松，將雞肉撕成絲，放入盤內(nèi)蔥絲上，將味汁澆在雞絲上即成。
河岔口咸鴨蛋
1.灰腌法：將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀，涂在鴨蛋外殼，放入瓷壇內(nèi)用泥密封，腌45天即可。
2.鹽腌法：先將鴨蛋洗凈雜質(zhì)，分層加精鹽放入壇內(nèi)，以黃泥密封壇口，50天即可。
3.水腌法：開水加精鹽溶化，晾涼，倒入盛鴨蛋的壇內(nèi)，使鹽水漫過鴨蛋為宜，加蓋腌60天即可。
4.中藥浸鹽水腌法：用中藥透骨草加水煮透，再加入精鹽，待晾涼后，倒入盛鴨蛋的壇內(nèi)，腌18天即可。以上四種方法，均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。
山東荷葉粥
大米500克，白糖250克，鮮荷葉1張。
1.將大米淘洗干凈，沙鍋洗刷干凈，加水2500克，荷葉洗凈。
2.沙鍋置旺火上燒沸，放入大米，待再沸后放入白糖，用荷葉蓋好鍋口，上面再壓上鍋蓋，煮成粥，揭開蓋，取出荷葉，涼后食用。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對各方特色小吃有了一個更全面的認(rèn)識了呢?小吃是我們?nèi)粘６急容^喜愛的，很多小吃也是我們都熟悉的，但是也有很多使我們并不知道的。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
