家常茄汁豆腐
豆腐沖洗一下，切小方塊;西紅柿洗凈切桔瓣;海鮮丸切兩半備用。
鍋中油熱，倒入豆腐塊。
煎至兩面微黃，盛起備用。
鍋中余油，下西紅柿翻炒。
西紅柿用鍋鏟壓出汁。
倒入煎好的豆腐。
豆腐與茄汁炒勻;倒入海鮮丸。
加入適量高湯，煮5分鐘。
淋入生抽，略收汁。
燒好的豆腐，調(diào)好味盛入碗中，撒上蔥花。
肉末豆腐雞蛋餅 準備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
肉末加入以上調(diào)料，順同一方向攪拌均勻。
加入捏碎的豆腐末。
攪拌均勻以后撒入香蔥末，后拌勻。
雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
加入少許面粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉(zhuǎn)動鍋，鋪平鍋底。
待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。
然后用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
然后往后一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。
煎至熟透即可。
