熏肉是日常生活中長劍的食材之一。熏肉肥而不膩的口感獲得了人們對它的喜愛，熏肉的營養(yǎng)價值非常豐富。蛋白質高。那么你知道熏肉是怎么做出來的嗎?下面就編就為大家介紹幾種熏肉的方法。

　　自制熏肉

　　材料

　　五花肉約1.5公斤，細鹽300克，花椒適量。

　　設備：燃氣BBQ烤爐，熏箱(SMOKER)，鋸末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮。

　　做法

　　1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小。

　　2 用小火將細鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼。

　　3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。

　　4 兩天后，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天。

　　5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天。

　　熏制五花肉

　　1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底。

　　2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底。

　　3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子。

　　4 點火熏烤?；鸩灰?，隔時將肉翻動，直至肉熏黃為止。

　　柴溝堡熏肉

　　菜譜簡介肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。

　　材料主料：肥瘦豬肉5000克。

　　調料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克

　　做法

　　1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。

　　3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關鍵。