洋蔥炒雞蛋是一款制作簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)美味的菜品。洋蔥炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有膽固醇，維生素A，鉀，鈉，磷，鈣，硒，蛋白質(zhì)，鎂，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)。具有健腦益智，保護(hù)肝臟，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹洋蔥炒雞蛋幾款的美味食譜吧。

　　黃瓜片洋蔥炒雞蛋

　　材料

　　洋蔥300克，雞蛋2個(gè)，黃瓜皮30克，鹽，胡椒粉，黑芝麻，生抽，味精。

　　做法

　　1、把洋蔥整個(gè)放在冷水中浸5分鐘(防切時(shí)刺激人眼睛掉淚)，黃瓜皮放在白醋水中浸5分鐘(保持瓜皮碧綠和維生素不被丟失)。

　　2、浸好的洋蔥和黃瓜皮分別切成細(xì)絲，雞蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一湯匙涼開水(煎出的蛋松軟嬌嫩)。

　　3、鍋中倒油七成熱，入蛋液煎出泡來(lái)時(shí)把蛋劃散成小塊后先盛盤。

　　4、鍋底留油倒入洋蔥、黃瓜皮絲炒，2分鐘后，放鹽、生抽調(diào)味，再把蛋塊倒下混炒，放味精即好。

　　洋蔥炒雞蛋

　　材料

　　雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克。

　　做法

　　1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

　　2.把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

　　3.鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來(lái)下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

　　4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。