糖尿病人主食應(yīng)該注意什么

　　軟軟糯糯的芋頭、玉米因?yàn)榭诟谢?、味道香甜，備受中老年人的喜愛，但殊不知，這些食物卻是糖尿病人的大忌。

　　以芋頭、糯米為代表的黏性食物是指富含黏性物質(zhì)的食物。舉個(gè)例子，我們常用來制作湯圓等甜品的糯米就是黏性食物、含有植物性黏性物質(zhì)，而豬蹄則富含動(dòng)物性黏性物質(zhì)，容易消化吸收，是人體組成和維持健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是對(duì)于腸胃功能較弱、營(yíng)養(yǎng)狀況不理想的人，可以養(yǎng)胃健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯。但對(duì)糖友來說，卻埋下了無數(shù)健康隱患。

　　黏性食物含有的黏性物質(zhì)主要是黏性多糖類容易消化和吸收的糖類物質(zhì)。所以，食物黏性越高含糖量越高。有實(shí)驗(yàn)顯示，熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過白糖，更高于大米。因此，如果糖友吃了過多的黏性食物，血糖就更難控制、會(huì)在飯后急劇上升，更容易產(chǎn)生各種急性和慢性并發(fā)癥。

　　如果實(shí)在想吃，首先可以控制黏性食物的量。平時(shí)米飯吃三兩，糯米好就吃個(gè)二兩。同時(shí)搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物，以平衡此餐對(duì)血糖的總體影響。其次，烹調(diào)方法也會(huì)影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛，我們的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米，做成干飯后對(duì)血糖的影響就比粥小，所以選擇干飯更好，而糯米發(fā)酵制成的醪糟，則好不吃。此外，好早餐和午餐吃一點(diǎn)。加餐時(shí)好避免食用黏性食物。

　　廣東人喜歡吃白切雞，吃白切雞的時(shí)候不蘸醬油就不好吃。吃火鍋，北方人都是蘸芝麻醬吃，而我們吃火鍋也是蘸醬油吃的，所以從這一點(diǎn)看來，廣東人對(duì)醬油可謂非常中意哦!

　　但是，得了糖尿病后，醫(yī)生說要少吃醬油，因?yàn)樘悄虿』颊弑仨毾拗汽}的攝入量，而醬油里面含有大量的鹽分，這些鹽分也要計(jì)算到每天的鹽分?jǐn)z入量里面。正常情況下，一個(gè)成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)為6克，糖尿病患者應(yīng)為4~5克，如合并高血壓、冠心病、腦血管病變和腎臟疾病，每天的食鹽量應(yīng)控制在3~4克，其中要包括食用的醬油。

　　在這里，給各位糖友提個(gè)醒，不要機(jī)械地認(rèn)為限鹽就是僅僅限制平時(shí)所吃的鹽，而是指我們吃進(jìn)去的所有的鹽分。

　　專家點(diǎn)評(píng)

　　醬油是黃豆經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的，醬油中除了含有人體需要的氨基酸態(tài)氮，還含有鹽分。通常每100克醬油含3.5～7.7克氯化鈉。對(duì)于糖尿病患者來說，應(yīng)選擇低鹽飲食，尤其是糖尿病伴有高血壓的患者，更應(yīng)該將每天的食鹽量控制在4～5克。如果是糖尿病伴有腎功能衰竭的患者，根據(jù)病情，除了要控制食鹽，還要控制醬油，甚至要控制所有含鈉高的食品及蔬菜，如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點(diǎn)、餅干、掛面、烹調(diào)用味精等，蔬菜中含鈉多的有芹菜、茴香等。

　　白米飯對(duì)高攝取量地區(qū)所造成的影響不容忽視。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對(duì)四份已發(fā)表的研究結(jié)果進(jìn)行了分析，這4份研究分別在中國(guó)大陸、日本、澳洲與美國(guó)進(jìn)行。

　　兩個(gè)亞洲國(guó)家的研究對(duì)象日平均攝取3至4份大米，而兩個(gè)西方國(guó)家的研究對(duì)象每周僅攝取1至3份大米。

　　研究結(jié)果顯示，在中國(guó)與日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，白米攝取量多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量少的人高55%;至于白米攝取量遠(yuǎn)不及中日的美國(guó)與澳洲，白米攝取量多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量少的人高12%。

　　這是因?yàn)椋壳昂芏鄧?guó)家吃的大米，其光滑的外表主要通過機(jī)器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉。與此相比，糙米比白米含有更多的纖維、鎂和維生素，而升糖指數(shù)較低。升糖指數(shù)是衡量含糖量的一個(gè)指標(biāo)。

　　研究人員指出，仍需要對(duì)“白米飯與患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)”之間的聯(lián)系做進(jìn)一步的研究，而且仍要把眾所周知的高糖和高脂肪的飲食列入禁忌清單。

　　精白米不適合糖尿病患者食用，所以為了健康起見，糖尿病患者還是多吃些粗糧比較好。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)糖尿病人的飲食已經(jīng)都有所了解了呢?糖尿病不能只考藥物治療，更重要的是日常的飲食，主食吃的對(duì)很關(guān)鍵。糖尿病基本上都是由于飲食所引起的。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>