小白菜是日常生活中常見的蔬菜，小白菜的營養(yǎng)非常豐富，所包含鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　素炒小白菜

　　材料主料：小白菜250克。

　　調(diào)料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克。

　　做法

　　1.將小白菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段;

　　2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下;

　　3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。

　　香菇小白菜

　　材料：小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙。

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個(gè)湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。

　　3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

　　油豆腐炒小白菜

　　材料主料：小白菜400克，油豆腐300克。

　　輔料：白皮大蒜5克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。