臘魚是大家喜愛的水產(chǎn)品。臘魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，臘魚所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人身體有很大的益處，而且味道鮮美，那么你知道臘魚怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹幾種不錯(cuò)的食譜，希望大家喜歡。

　　臘魚

　　材料：臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末。

　　做法

　　1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺?，所以吃的時(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來(lái)就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒(méi)有放那些硝和色素等等致癌的東西).

　　2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;

　　3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋了。

　　紅燒臘魚

　　材料：臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米淀粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺

　　做法

　　1.臘魚室溫解凍，剁成大塊。

　　2.桂皮洗凈，蔥切小段。

　　3.鍋中燒水，水開后放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分。

　　4.淀粉加涼開水，攪拌成濃稠的水淀粉。

　　5.臘魚放入水淀粉中，使兩面均勻裹上一層水淀粉。

　　6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚。

　　7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香。

　　8.倒入紅燒醬油。

　　9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可。