小訣竅

　　特點(diǎn)

　　牛肉新鮮滑嫩，魚(yú)籽醬口味極佳，回味無(wú)窮。

　　自制西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排、蒜粉1匙、鹽1匙、百里香1/2匙、迷迭香1/2匙、干白約。

　　做法

　　1、調(diào)料混勻。

　　2、牛肉用廚房用紙沾干，把調(diào)料均勻撒在牛肉兩面，腌制約30分鐘。

　　3、鍋內(nèi)倒入炒菜量油，油熱后把牛排下入，保持高火，兩面各煎6～7分鐘至表面焦黃。

　　4、倒入干白，迅速加蓋，燜2分鐘。

　　5、關(guān)火，迅速把牛排盛出。

　　菜譜小貼士

　　1、牛排不要用肉錘錘扁(炸豬排時(shí)，我們都會(huì)先用肉錘把豬排錘扁，煎牛排千萬(wàn)不要)。只有保持一定的厚度，牛肉才更容易煎成外焦里嫩，要不然，很容易一下子煎過(guò)頭了。

　　2、關(guān)火后迅速把牛排盛出，因?yàn)榇藭r(shí)鍋還保持高溫，牛排在鍋內(nèi)會(huì)繼續(xù)受熱。當(dāng)然，若是你喜歡吃更熟一些的，不妨關(guān)火后讓牛排在鍋內(nèi)多停留幾分鐘。倘若你追求生一些的，不要燜，煎好直接成盤(pán)吧，大概5成熟。

　　3、加入干白的量不要多，蒸汽在2分鐘左右能揮發(fā)基本完全就好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款西冷牛排的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?西冷牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。