4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。

　　5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹。

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　家常辣白菜

　　主料

　　白菜15千克，白蘿卜2500克，梨3個，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。

　　調(diào)料

　　細辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克。

　　做法

　　1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。

　　2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。

　　3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內(nèi)。

　　4、沿容器內(nèi)壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時，中間白菜上下調(diào)換一次)。

　　5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。

　　6、100克糯米粉 + 500克涼水攪拌均勻后，小火打糊晾涼備用(打糊過程需不停攪拌)。

　　7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用。

　　8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用(無調(diào)料顆粒)。

　　9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)。

　　10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款辣白菜的美味食譜，大家學會了嗎?辣白菜營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。