水煮魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的美食，水煮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所包含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有很大的好處，水煮魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩是宴席上不可多得的美味。那么你知道水煮魚(yú)怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家推薦幾款水煮魚(yú)的做法吧。

　　水煮長(zhǎng)江回魚(yú)

　　材料：回魚(yú)1條，魚(yú)火鍋調(diào)料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，雞粉。

　　做法

　　1、回魚(yú)一條，近四斤，用了家里大的盆才能好好裝著拍照。

　　2、回魚(yú)剖洗干凈，剁成大塊。這魚(yú)膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚(yú)膠。

　　3、蟹味菇摘洗干凈，竹筍用清水浸泡半小時(shí)后撕成條再用沸水氽燙后備用。

　　4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚(yú)調(diào)料炒香。

　　5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚(yú)塊放入煮沸。

　　6、煮至魚(yú)肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

　　7、后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。

　　水煮豆花魚(yú)

　　材料：鯉魚(yú)(或草魚(yú))一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。

　　做法

　　1、魚(yú)收拾干凈，片成薄片，加一個(gè)蛋清、料酒、少許鹽腌一會(huì)。

　　2、嫩豆腐切成片，鍋在盤(pán)底。

　　3、豆芽放入沸水中焯熟。

　　4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟。

　　5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上。

　　6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味。