很多人，提到苦瓜就會(huì)感覺(jué)特別的苦惱，因?yàn)榭喙蠈?shí)在太苦，根本難以下咽。但是苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且苦瓜的功效很多，苦瓜其實(shí)可以不苦的比如苦瓜炒蛋，那么，苦瓜的做法有哪些呢?希望就讓小編給大家介紹一下吧。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　食材材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。

　　調(diào)味料：魚(yú)露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。

　　步驟/方法

　　1將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開(kāi)對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片(圖1)注意我只用了1/6個(gè)苦瓜。

　　2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。(圖2)然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。

　　3加入三顆雞蛋打散(圖4)，加入魚(yú)露或鹽，雞精調(diào)勻。

　　4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱(圖6)，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

　　5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤(pán)倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。

　　6繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。(圖10)略放涼后切件即可。

　　注意事項(xiàng)

　　制作心得

　　1.苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。

　　2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會(huì)比較干，不夠香。

　　3.魚(yú)露本身有咸味，如果要放魚(yú)露就不要再放鹽了,沒(méi)有魚(yú)露的就放鹽也行。

　　苦瓜的功效與作用

　　1.清熱益氣

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。