現(xiàn)在生活里扁豆還是相當(dāng)常見的，扁豆的好處也有好多好多，那我們?cè)撛趺闯院帽舛?，扁豆怎么做才能做得好吃?這里面就有很多方法在里面，今天讓大家看看扁豆做法大全吧。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。

　　扁豆的做法大全

　　扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。

　　扁豆糕

　　食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。

　　做法

　　1將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟后去掉皮，放入大碗內(nèi)，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布?jí)焊伤?，扁豆即成粉泥，可放進(jìn)冰箱冷藏約30分鐘。

　　2取一半綿白糖用食用色素染紅。

　　3扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長(zhǎng)、20厘米寬的長(zhǎng)薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對(duì)切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然后在上面鋪上紅色糖，后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時(shí)切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領(lǐng)扁豆沙、豆沙餡鋪時(shí)要均勻，切塊時(shí)要大小一致。

　　干煸扁豆

　　食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

　　做法

　　1扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

　　2燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

　　3另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻。

　　扁豆瘦肉湯

　　食材：扁豆100克，陳皮1/4個(gè)、豬瘦肉400克，食鹽、生姜適量。

　　做法

　　1把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生姜切片;

　　2把1中的食材一同放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水，先用大火煲沸后，改為小火煲1~1.5小時(shí)，加入適量食鹽便可。

　　本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。