春餅在我們?nèi)粘Ｉ钪羞€是相當(dāng)常見的，那么蒸春餅是怎么做的呢?那就得要我們好好探討一下了，可以好好學(xué)習(xí)一下我下面所發(fā)的了，大家好好借鑒一下吧。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
一般來說，做好春餅的關(guān)鍵就在春餅皮。
因此，很多朋友都十分重視春餅皮的制作。那么，春餅皮怎么做?
原料：面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。
步驟
1、面粉放在碗里，中間做出個(gè)窩來，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的時(shí)候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一會(huì)，揉成團(tuán)即可。
2、揉成團(tuán)的面團(tuán)放在案板上，蓋一個(gè)碗，餳著，半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)都行。
3、面團(tuán)餳好后，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用搟面杖搟開，兩個(gè)為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續(xù)搟成薄薄的大面餅待用。
4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話，可以燒一鍋水，水開后，蒸屜上放屜布，火開小，搟好一組放在蒸屜里，蓋蓋，繼續(xù)搟下面的面餅，搟好一組放一組，后一組搟好了，放入鍋內(nèi)，開大火，3分鐘后即熟。
5、烙春餅的話可以把面餅都搟好了，放在盤子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。
烙好的春餅輕輕撕開，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。
蒸春餅的做法
1.首先我們準(zhǔn)備面粉和溫水，比體溫?zé)狳c(diǎn)。
涼水做出來的太硬，不好消化也不好搟制。太熱的水面粉又會(huì)太黏，搟的時(shí)候就不成形，容易爛。
2.面和好后，醒半個(gè)小時(shí)。案板上散點(diǎn)面粉。
揪出掌心那么大的面團(tuán)，在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。
開始搟面團(tuán)，搟成薄薄的一張大餅。
大小看你家鍋?zhàn)永病Ｕ翦伬锛記鏊疅_，放上篦子和干凈的麻布，搟好一個(gè)放在抹布上蓋上蓋子開始中火蒸。
開始搟制下一個(gè)，一般兩道三分鐘就熟了，我是搟好下一個(gè)剛好第一個(gè)也熟了，這樣熟一張放上去一張，一般我們家是一次搟個(gè)十來張。
3.想吃有嚼頭點(diǎn)的，面就硬點(diǎn)，牙口和胃不好的面就軟點(diǎn)，蒸的時(shí)候餅的兩面都要散面粉，防止粘連。
