5、待鍋中水量煮至將干未干時(shí)，加適量老抽給菜式上色。
6、接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時(shí)，即可出鍋了。
五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)。
做法
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了。
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香。
4、成品切一盤。
家常五香豬蹄
材料
豬蹄、香葉、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、醬油、黃酒、鹽、生姜、蒜瓣、蔥。
做法
1、將豬蹄洗凈后從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，再次將剩余的毛拔去清洗洗凈。
2、另起鍋加入足夠量的水，放入豬蹄、生姜、蒜瓣、香葉、八角、花椒、桂皮和草果，倒入黃酒，大火煮開。
3、煮開后接著倒入醬油再次煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)后放入冰糖和適量鹽繼續(xù)燉半小時(shí)后轉(zhuǎn)大火慢慢收汁后起鍋即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款五香豬蹄的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?五香豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。
