腰果是屬于一種非常好吃的堅果，食用營養(yǎng)價值高，含有較高的熱量，蝦仁大家肯定是知道的，是一種高鈣產(chǎn)品，那么你兩者結合就是是怎樣的味道呢?腰果蝦仁這道菜就產(chǎn)生了，那么在家如何做腰果蝦仁呢?你會做嗎?別擔心，今天小編教大家，一起去學習一下吧!

　　腰果蝦仁是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜成菜后的形態(tài)較小，色澤粉白杏黃。清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。

　　食材準備

　　蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

　　制作步驟

　　1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗腰果蝦仁干凈待用。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

　　6、后將腰果放入，淋入香油即可。

　　注意事項

　　1、如蝦仁較老，可放些食粉進去，反之，則不需要。

　　2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好，

　　3、如腰果存放的時間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會兒在進行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。

　　營養(yǎng)價值

　　蝦仁

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人腰果蝦仁是極好好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;