爆炒豬肝是一道美味的家常菜品，主要原料是豬肝，用炒制的方法制作而成。爆炒豬肝營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素以及多種礦物質。具有補血養(yǎng)顏，保健身體，增強抵抗力等功效。下面小編就為大家介紹幾款爆炒豬肝的美味食譜吧。
爆炒豬肝
主料
豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜。
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
蔥炒豬肝
材料
豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精。
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
