做法
鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1-2分鐘(不用太長，一會還要炒的)。
冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時去除裙邊。
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒。
放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋小訣竅考慮到美觀，可以用殼拼盤。
蔥爆蟶子
材料：蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖。
做法
1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗凈待用。
2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，后滴入麻油上盤即可。
小訣竅
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料：粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。
做法
1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤，蒜蓉少許、生抽、鹽。
2.蟶子洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。
3.蒸鍋水開后，上鍋蒸三分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蟶子做法大全的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，蟶子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
