羊肝,也就是羊的肝臟,是一種營養(yǎng)豐富的食材。羊肝含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,灰分,鈣, 磷,鐵,硫胺素,尼克酸,抗壞血酸等營養(yǎng)元素。具有補(bǔ)血益肝,保護(hù)視力,清熱解毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊肝的美味食譜吧。
爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克,水發(fā)木耳15克,青蒜15克,雞蛋清38克。
調(diào)料
豌豆淀粉5克,鹽3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克。
做法
1、將羊肝在水中洗凈,立刀切成長4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油,油至六成熱,將羊肝下鍋,用手勺散開,起鍋瀝油。
3、鍋內(nèi)稍留底油,放火上,將調(diào)料下鍋煸炒幾下,烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用,迅速下羊肝,加味精用濕淀粉勾芡,翻炒幾下,淋入明油,出鍋即成。
清炒羊肝
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳。