糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。雖然口感比較粗，煮起來(lái)費(fèi)時(shí)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比白米高很多，所含的蛋白質(zhì)，氨基酸都是非常容易被人體吸收的，可以在短時(shí)間內(nèi)為人體提供大量的熱量。那么糙米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就一起看看吧。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;

　　2. 糙米能治療貧血;

　　3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;

　　4. 胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能;

　　5. 糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;

　　6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、含有胚芽

　　糙米的大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見(jiàn)胚芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

　　2、含大量鋅

　　鋅在過(guò)去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。