麻辣兔肉是一款香辣可口，開胃健脾的食品，一般以兔肉與尖椒為主要原料制作而成。麻辣兔肉含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，氨基酸，脂肪，以及多種礦物質(zhì)。具有益氣補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體等功效。下面小編就為大家介紹幾款麻辣兔肉的美味食譜吧。

　　麻辣兔丁

　　主料

　　超市買的凍兔子一只。

　　輔料

　　蔥3根，姜一塊，八角一枚，料酒1tsb,花椒1/2tsb，干辣椒8枚，芝麻1tsb，郫縣豆瓣醬1tsb，橄欖油3勺。

　　醬料

　　醋1/2tsb，生抽1tsb，雞精1/2tsb，糖1tsb，鹽少量調(diào)味，香菜3根切碎。

　　做法

　　1、兔子洗干凈，用開水焯一下變色取出。

　　2、鍋中放水，加料酒，一根蔥切段，姜厚片3片，八角，煮開。

　　3、兔子下鍋煮5分鐘，翻面再煮4分鐘，取出放涼，切丁。

　　4、小碗加入醋，生抽，雞精，糖，加入一根蔥(切末)。

　　5、鍋中下兩勺油中火變熱，放入花椒，干辣椒，加入一根蔥(切末)，姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒變色，倒入4中。

　　6、過中下一勺油，中火加熱，加入芝麻，待芝麻變色，倒入5中，拌入兔丁中。

　　7、趁鍋還熱，還有芝麻剩余的油，加入一勺郫縣豆瓣醬，略炒，加入兔丁中。

　　8、拌勻，加入香菜，放入冰箱，隨時取用。