糖醋里脊

　　材料:豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克。

　　做法

　　1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

　　2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

　　3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

　　4、待油溫升至七成熱(約175℃)時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。

　　6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

　　糖醋里脊

　　材料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉。

　　糖醋汁(喜歡用哪個都行)：

　　A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。

　　做法

　　1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。

　　2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。

　　3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。

　　4、30分鐘后放一大把生粉盒一點(diǎn)點(diǎn)面粉，攪拌均勻，太干的話放點(diǎn)水，別放太多水。

　　5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進(jìn)去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。

　　6、一條條的溫柔拖進(jìn)去炸到金黃，就可以撈出來了。

　　7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱，冒一點(diǎn)煙時把炸到金黃的里脊肉全部倒進(jìn)去，炸2分鐘后撈出。

　　8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進(jìn)去，燒開后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然后把剛才炸里脊的油澆進(jìn)去一點(diǎn)，后把炸好的里脊肉放進(jìn)去攪拌一下。

　　小訣竅

　　為了外焦也可以不把肉倒進(jìn)鍋里與糖醋汁攪拌，而是把煮好的糖醋汁澆在里脊肉上。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋里脊家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，糖醋里脊的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。