炒菜是一種非常美味的吃法,炒菜味道更佳的鮮美,吃起來更佳的爽口,容易下飯,起到開胃的作用,那么你知道菜都可以怎么炒嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的家常炒菜,希望大家喜歡。
椰菜花炒肉絲
材料:枚頭瘦肉230克,切片,椰菜花1個(gè),切小朵,蝦米6粒左右,泡軟,油適量,基本調(diào)料:,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘,瀝水備用,豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2.快火下油起鍋,先放豬肉炒熟,加蝦米炒香,再放入西蘭花加1杯水,水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋,燜10分鐘,加鹽調(diào)好味,裝盤即成。
肉絲鮮花菜
材料:瘦豬肉75克,黃花菜350克。
調(diào)料:大蔥5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,鹽3克,味精2克,大豆油30克,豌豆淀粉10克。
做法
1.將豬肉洗凈切絲,用淀粉上漿;
2.花椒用水浸泡,再揀出花椒,花椒水留用;
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透,撈出投涼;
4.鍋內(nèi)加豆油燒熱,下蔥、姜末及肉絲炒散;
5.烹入料酒、花椒水,放入黃花菜;
6.烹米醋,加精鹽、味精炒勻,出鍋裝即成。