2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分。

　　3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。

　　4、排骨放少許生抽跟料酒。

　　5、拌勻腌制下。

　　【實(shí)際操作】

　　1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈。

　　2、放排骨略煎，排骨變色即可。

　　3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段。

　　4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開(kāi)繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調(diào)味，后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點(diǎn)湯汁別全收干了。

　　5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續(xù)拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點(diǎn)孜然粒，大火拌炒完全入味，OK。

　　干鍋排骨

　　材料

　　子排一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙。

　　做法

　　1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右。

　　2、取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)?我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以)。

　　3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

　　4、開(kāi)蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開(kāi)動(dòng)了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款干鍋排骨的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?干鍋排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。