西紅柿炒雞蛋是一款常見的家常菜肴。每家的做法都不一樣，都有自己的兩把刷子。那么西紅柿炒雞蛋到底怎么做會比較好吃呢?如果想了解下的話，小編就為大家推薦幾款不錯的西紅柿炒雞蛋做法。希望大家喜歡。

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。

　　做法

　　1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片。

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。

　　3、小蔥洗凈后切成蔥花。

　　4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。

　　5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好。

　　2、打幾粒雞蛋的時候好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了。

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點(diǎn)老。

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。

　　做法

　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。