4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

　　5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。

　　6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

　　7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。

　　8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!

　　家常紅燒茄子

　　材料

　　茄子，濕淀粉，清湯，肉末，蔥末，大蒜片，大料，醬油，料酒，鹽，白砂糖，香菜，油。

　　做法

　　1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。

　　2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，腌漬15分鐘左右，然后擠掉滲出的黑水。

　　3、大火燒制炒鍋，倒入油燒至溫?zé)?，放入茄子塊進(jìn)行翻炒，使個(gè)面均勻受熱，呈金黃色盛出。

　　4、炒鍋內(nèi)留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時(shí)切勿加水，反復(fù)炒至茄子軟熟后放肉末。

　　5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開(kāi)，用淀粉勾成濃溜芡，后撒一把香菜，盛出即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款紅燒茄子的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?紅燒茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。