8.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

　　9趁熱吃吧。

　　小竅門

　　1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　3.鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

　　4.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，少煮30分鐘以上。

　　5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角，不放也會很好吃。

　　啤酒鴨做法三

　　主料： 鴨肉700g， 青椒1個 ，啤酒600ml 。

　　輔料：姜片適量 ，蔥段適量 ，鹽3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。

　　步驟

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小貼士

　　1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

　　3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹啤酒鴨做法的全部內容，相信大家都已經(jīng)學會了，啤酒鴨的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。