排骨的選購

　　如何挑選排骨

　　我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的存儲

　　新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。

　　排骨的食用方法

　　1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　2. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　排骨的適用人群

　　一般人都可食用。

　　適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。

　　怎么辨別排骨的好壞?

　　好的豬肉應該顏色是暗紅色的，帶有點血絲，顏色不暗淡，如果肉發(fā)白了或很干就不新鮮了。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道排骨怎么做既簡單又好吃了嗎?小編介紹的排骨的常見美味做法你都學會了嗎?排骨含有的營養(yǎng)成分豐富，因此大家在平時可以多多嘗試去做排骨吃，不僅可以增強自己體質(zhì)，而且還能幫助你健康養(yǎng)生呢。