3、適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然后入數(shù)粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因?yàn)槿~和莖厚度不同，不能同時(shí)炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜業(yè)有太熟了)。
4、立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻)，提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關(guān)火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失)。
5、然后放入雞精拌勻出鍋(雞精不可過早放)。
小訣竅
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道。
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
包菜回鍋肉
主料
豬五花肉，圓白菜。
輔料
青蒜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，豆瓣醬，黃醬。
做法
1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片。
2、青蒜洗凈切成段。
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款包菜的美味食譜，大家學(xué)會了嗎?包菜營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
