輔料

　　姜15克、蒜5克、蔥15克。

　　調(diào)料

　　蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量。

　　做法

　　1、 咸魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片。

　　2、 凈鍋上火，油燒至七成熱時(shí)，下入咸魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

　　3、 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時(shí)，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟時(shí)，勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。

　　4、 準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：40分鐘。

　　咸魚雞丁茄子煲

　　材料

　　茄子兩個(gè)，咸魚1小塊，蒜米，紅椒切細(xì)絲(我沒用辣的，用了甜椒作點(diǎn)綴用)，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。

　　做法

　　1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。咸魚放涼水中泡去部分咸味，切小粒。

　　2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子進(jìn)微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱后下炸茄條。

　　4、鍋里少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。

　　5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。

　　6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉(zhuǎn)盛入鍋里，放入蔥花、紅椒絲后蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款咸魚茄子煲的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?咸魚茄子煲營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。