做法

　　(1) 把牛排切成5-6cm 大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。

　　(2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。

　　牛排

　　材料主料：小牛里脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒。

　　醬汁：牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少許。

　　做法

　　1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。

　　2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。

　　3、西蘭花和豌豆焯水備用。

　　4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后，放入鹽和黑胡椒粉，關(guān)火裝盤。

　　5、不銹鋼或鐵制平底鍋用大火燒熱冒煙后，放入腌制好的里脊，不能頻繁翻動(dòng)必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點(diǎn)葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過(guò)來(lái)烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟佳。切開(kāi)后會(huì)有一點(diǎn)血色這是佳狀態(tài)。冒火不怕，正常，你可以翻過(guò)來(lái)或放一點(diǎn)葡萄酒就可以啦!

　　6、喜歡全熟的就可以加熱后，放入牛排烤的時(shí)候放入葡萄酒多一點(diǎn)烤，這樣就不怕烤糊了。

　　7、醬汁稀釋：鍋內(nèi)放入橄欖油或一點(diǎn)芝麻油，加熱后放入蒜泥煸炒，+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時(shí)火不易太大，只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。

　　8、拿出好看的盤子發(fā)揮想象力裝盤，不亞于五星級(jí)飯店牛排哦。

　　小訣竅

　　1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎佳。

　　2、配菜保留它們的色澤，不易炒過(guò)，會(huì)失去光澤和脆度不好吃哦!

　　3、牛排不易烤老五成熟佳。有點(diǎn)血絲正常啦 。

　　4、如果要求全熟就放多點(diǎn)紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，牛排的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。希望小編今天對(duì)牛排做法的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。