油淋茄子是道我們生活中常見(jiàn)的一款家常菜，一般是以茄子，雞蛋，肉末，粉絲作為主要食材制作而成。油淋茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的氨基酸，膳食纖維，維生素，礦物質(zhì)以及多種微量元素。下面小編就為大家介紹幾款油淋茄子的美味食譜吧。

　　油淋茄子

　　主料

　　小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽。

　　輔料

　　另外根據(jù)口味，也可以放入少許的辣椒絲調(diào)味。

　　做法

　　1、將茄子洗凈切成條狀(去皮，口感好一點(diǎn)，不去皮，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失);

　　2、接下來(lái)為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開(kāi)水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子;

　　3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤;

　　4、制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。

　　5、油淋茄子體現(xiàn)在兩個(gè)字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺(jué)得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。

　　家常油淋茄子

　　材料

　　肥瘦豬肉50克。

　　調(diào)料

　　花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克。