烹飪技巧

　　1、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來發(fā)制的，但堿會破壞食物中的一部分營養(yǎng)，另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用原始的方法，隔夜浸泡后使用。

　　2、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。

　　3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會更鮮美。

　　營養(yǎng)功效 墨魚具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。

　　洋蔥炒墨魚仔

　　1.全部材料洗凈。洋蔥放冰箱半小時后取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適。

　　2.墨魚仔處理干凈，去骨、眼、墨魚皮(此步已由店家代勞)。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字。

　　3.起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔卷曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調(diào)味，即可上碟。

　　營養(yǎng)功效

　　1、洋蔥：味甘、微辛，性微溫。能健胃進(jìn)食，理氣寬中。

　　2、墨魚：味甘、咸，性平。富含蛋白質(zhì)。能補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血滋陰。墨魚含具有抑制膽固醇沉淀的功能。

　　飲食禁忌

　　洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食;洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

　　墨魚燉豬肚墨魚燉豬肚的做法 大家都認(rèn)為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實(shí)并不難，可是只要用了我娘教我的這個“15分鐘竅門”，保證洗得干干凈凈還無異味，只需六步輕松搞定：

　　1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);

　　2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;

　　3、加入適量的面粉;

　　4、將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;

　　5、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;

　　6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。

　　一定要煮哦，這個工序可不能少，不煮的話這個白色的家伙是不會下來的，看，這煮了五分鐘后，自動脫離了!這個可是不能吃的哦!

　　墨魚燉豬肚

　　1、將干墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;

　　2、取出墨魚的骨頭，看，還挺大的吧，這個就是墨魚的骨頭，不能要。

　　準(zhǔn)備工作做了，現(xiàn)在就可以做了：

　　1.將處理好的豬肚和干墨魚切成條狀，紅豆洗凈備用。

　　2.將紅豆放入沙鍋底部，再放入干墨魚，后鋪上豬肚、姜片，加入清水。

　　3.中小火燒至開后，改小火慢慢煨1個半小時即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對墨魚的做法已經(jīng)完全了解了呢?墨魚的做法很多，以上是小編給大家介紹的它的幾種做法，營養(yǎng)美味。如果您對這些感興趣的話，那就趕快行動起來吧，希望小編的介紹能夠給您帶來幫助。