傳統(tǒng)京味羊蝎子

　　做法二

　　原料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個(gè)，蔥姜紅辣椒若干。

　　調(diào)料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

　　調(diào)料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)。

　　做法

　　1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。

　　2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

　　3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

　　4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。

　　5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

　　6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7.把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè))，放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)

　　8.放入事先準(zhǔn)備好的小辣椒和姜片蔥段。

　　9.烹入料酒去腥。

　　10.加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點(diǎn)即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文的內(nèi)容大家知道什么是羊蝎子了吧。羊蝎子其實(shí)就是洋大梁，是樣身上一部分。羊蝎子自古就是滋補(bǔ)的圣品，對我們的身體健康有非常大的幫助，相信大家按照上文的方法也可以做出營養(yǎng)又健康的羊蝎子哦。