辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。辣椒醬是由辣椒制成，它的顏色鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。那么怎樣自己在家制作辣椒醬呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　自制蒜蓉辣椒醬

　　材料

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

　　做法

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

　　7、后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

　　當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。

　　韓式辣椒醬

　　材料

　　糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，準(zhǔn)備好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1.將材料混合均勻備用。

　　2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。