很多人都喜歡吃蝦仁，因其口感清淡爽口，肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，易于消化的特點，深得男女老少的喜愛。為了幫助大家了解更多的蝦仁制作方法，下面給大家列舉幾種常見的蝦仁做法。

　　蝦仁水餃

　　材料

　　小麥面粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克，肥瘦豬肉300克，榨菜250克，大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。

　　做法

　　1、將蔥、姜洗凈均切成末，待用;將豬肉洗凈，剁成茸;蝦仁洗凈，剁碎;水發(fā)冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用。

　　2、將豬肉放入盆內(nèi)，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發(fā)冬菇末、榨菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料。

　　3、將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

　　4、將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘。

　　5、倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。

　　寶寶蝦仁

　　材料

　　面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯。

　　做法

　　1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用。

　　2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片。

　　3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。

　　4、將面條放入開水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)。

　　5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻。

　　6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成。