2.下半勺的豆瓣醬,少許白糖調(diào)鮮??吹侥锹菸P掉了就是熟了。可以裝盤了。
烹飪技巧:不要炒太老,不然螺肉就吸不出來了。
韭菜炒田螺
用料主料
新鮮的田螺肉750克,韭菜250克,豆腐干50克,色拉油適量,食鹽適量,雞精少許,紅尖椒適量。
做法
1.將田螺清水養(yǎng)殖1天,期間清洗換水3次左右。
2.將田螺焯水后,用牙簽將田螺肉挑出來備用;田螺焯水的時(shí)間必須短,不要超過1分鐘。
3.將韭菜洗干凈切成段,將豆腐干洗干凈切成絲。
4.開大火,將鍋燒熱,鍋中倒油,8成熱時(shí)候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒幾下,加鹽和雞精調(diào)味,出鍋裝盤即可。
烹飪技巧
1、買回來的田螺必須清水養(yǎng)殖1天,有時(shí)間的話可以多養(yǎng)兩天,期間多換幾次水,讓田螺里的泥沙徹底吐干凈,這步很重要,尤其是帶殼燒的時(shí)候,必須徹底養(yǎng)干凈。
2、田螺焯水的時(shí)間必須短,不要超過1分鐘。
3、田螺是比較難消化的食物,每次淺嘗即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
4、如果怕田螺肉不熟有細(xì)菌的話,建議將田螺肉提前煮到軟爛為止,再用來炒菜。也可以直接選擇在炒的時(shí)候多炒幾分鐘,那樣肯定全熟了,但是口感會(huì)比較硬。
5、炒螺肉的時(shí)候,倒入翻炒幾下,調(diào)味后即可盛起,不然會(huì)咬不動(dòng)的。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的田螺的做法了,通過上文大家知道怎樣做出美味的田螺了吧。田螺對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用,食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。按照上文的方法,相信大家一定結(jié)語做出田螺佳肴哦。