4、另起鍋，放少量油，入蒜片蔥花爆香，倒入金針菇快速劃炒片刻。

　　5、加入雞蛋翻勻、加少量鹽調(diào)味即可。

　　美味金針菇炒雞蛋

　　材料

　　金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)。

　　做法

　　1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水;雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘。

　　2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

　　3、然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。

　　4、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。

　　5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。

　　小訣竅

　　1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。

　　2、做金針菇之前，好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。

　　3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款金針菇炒雞蛋的美味食譜，大家學會了嗎?金針菇炒雞蛋營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。