韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜出名。就是講韭菜和雞蛋一起炒制,日常生活中也是非常常見的一道家常菜了。常吃韭菜有補(bǔ)腎溫陽、潤腸通便等功效。那么韭菜炒雞蛋怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
營養(yǎng)價值
韭菜因營養(yǎng)豐富,又有溫補(bǔ)肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有“起陽草”之稱。
在中國已有3000多年的栽培歷史,它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為,韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥,有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時珍稱贊韭菜“乃菜中有益者。” 韭菜不僅營養(yǎng)價值高,同時還有一定的藥用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進(jìn)腸胃蠕動,使其排空時間變短,縮短食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用的時間,減少有毒物質(zhì)被人吸收的機(jī)會,對便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。
中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫,有補(bǔ)腎益陽、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。
1. 補(bǔ)腎溫陽
韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2. 益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能;
3. 行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;