做法

　　將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋 也可以用蒜苗炒辣椒。

　　蝦炒蒜苗

　　用料：大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、團(tuán)粉、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　將蝦肉切成薄片。用團(tuán)粉、料酒、精鹽調(diào)拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長(zhǎng)3厘米的段，洗凈，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下后，加入蒜苗及醬油等調(diào)料，炒熟即成。

　　功效 溫中健胃，消食，解毒補(bǔ)腦。

　　蒜苗回鍋肉

　　·配料：豬肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。

　　做法

　　1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗干凈。

　　2、鍋里放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮。將蒜苗洗凈切成八分長(zhǎng)節(jié)，豆瓣切細(xì)。

　　3、將煮好的肉撈起敝干水汽，在還有余熱時(shí)切成約一分厚的連皮肉片。

　　4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時(shí)放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時(shí)鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據(jù)愛好，也可加點(diǎn)豆豉)與肉共同炒勻，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成(如無(wú)紅醬油可放少許白糖代替)。

　　蒜苗炒豆腐

　　·配料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。 鹽、花椒水、姜末各少許。

　　做法

　　1、苗切成半寸長(zhǎng)的段。

　　2、內(nèi)放油，油熱后把香、油菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開后把豆腐放入燜一會(huì)， 見湯不多時(shí)放味素，用淀粉勾汁出鍋即妥。

　　魷魚青蒜

　　配料：芹菜(切段) 4兩，乾魷魚1/2只，青蒜苗(切斜片) 2支，蔥(切末) 1支，辣椒末1/2大匙，蒜末1大匙，油1大匙，麻油1/2大匙，醬油1大匙，香油1大匙，米酒2大匙，糖1/3大匙，鹽1小匙。

　　做法

　　將材料洗凈切好備用。先將魷魚浸泡在水中約2小時(shí)，取出洗凈切成條寬0.5公分段。

　　熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾后，加入青蒜翻炒出香味。

　　后放入芹菜段及其他調(diào)味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盤中即可。 魷魚可選厚一點(diǎn)的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蒜苗的幾種做法。在流感嚴(yán)重的季節(jié)，不喜歡吃大蒜，覺(jué)得它的口味重的朋友們可以多吃些蒜苗，能起到很好的防護(hù)作用。上面的做法都很家常也很美味，那么大家就趕緊學(xué)起吧。