4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆)，牛肉即可熟爛得快。

　　牛肉的營養(yǎng)功效

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉怎樣吃營養(yǎng)

　　牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是佳的營養(yǎng)肉品之一。如鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長。牛肉營養(yǎng)的狀態(tài)是剛剛燒熟，蛋白質(zhì)已經(jīng)熟化而利于人體吸收，如西餐廳里七分熟的牛排;家庭烹飪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋;而牛肉羹，是將新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中。

　　牛肉禁忌

　　不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

　　內(nèi)熱盛者禁忌食用。

　　不宜食用熏、烤、腌制之品。

　　不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用。

　　不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

　　不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

　　服氨茶堿時禁忌食用。

　　結(jié)語：牛肉在日常的生活中是比較常見的，并且可以做成許多的美食，比如牛肉面、各種牛肉湯以及燉牛肉等，而很多人在做牛肉的時候總會遇到牛肉煮不爛的問題，其實想要將牛肉煮爛是有一定的竅門的，本文就為大家介紹，大家趕緊試試吧!